正宗的黄山毛峰产自哪里,黄山毛峰制造工艺

管理员 447 2022-05-24 17:58:20

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  正宗的黄山毛峰产自哪里黄山产茶历史悠久,据史料记载,早在商周时,人们就已经开始制茶,并得到充分发展。到了19世纪40年代,由于气候等原因,黄山毛峰等名优茶叶出口量大幅度下降,1982年毛峰茶价格在一斤70元左右的居多,一时间人民币涨至每克高八九十元。

  而到了1962年春,名山区茶业协会君山茶业会员、茶业协会兰香茶业有限公司的另一位负责人彭文表的先生女儿、刘学昌和谢裕大一位师傅,在大别山成立了茶叶专业合作社。此后,一代代名优茶的传承与创新,传承了几代茶人的精髓。

  谢裕大的茶叶原料根据采摘时间和工艺不同,可分为三个级别:特级、一级、三级、四级、五级。这六个等级茶叶可以分为特一、特二、特三、六级、六级,从而对其它等级进行全面分级。 黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,13级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级毛峰开采于清明前后,13级黄山毛峰在谷雨前后采制。

  鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。 黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。 黄山毛峰的品质特征是:外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰,滋味醇甜,鲜爽生津。冲泡后茶汤澄清,饮后回甘香甜,叶底黄嫩,芽叶似放,下沉后似蜘蛛精。

  黄山毛峰制造工艺 黄山毛峰的鲜叶采摘分为杀青、揉捻、烘焙三道工序,其中杀青和烘焙是黄山毛峰品质的重要工序。鲜叶进入杀青后,控制水分蒸发,杀青完成后,可进行揉捻或是复揉。揉捻要根据茶叶的条形,揉捻以及轻重的区别要求揉捻时间。 黄山毛峰的品质特征 其品质特点是:外形挺直如剑,色泽嫩黄,香气清纯,滋味鲜醇,汤色明亮,叶底嫩黄成朵。

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