黄山毛峰等级区别,黄山毛峰什么时候采摘

管理员 233 2022-05-17 17:20:46

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  黄山毛峰等级区别如下: 一般情况下,黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制,以一芽一叶初展为标准,当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开,并进行拣剔,去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳,并要当天杀青、烘焙,将鲜叶制成毛茶(现采现制),然后妥善保存。

  在出售前,仍要经拣剔去杂质,再行复火,达到茶香透发,而后趁热包装密封,才能销售。 黄山毛峰成品茶外形细扁,形似雀舌,带有金黄色鱼叶,俗称“象牙色”,是一种品质非常高的茶叶,那什么时候采摘呢?相关的介绍如下! 黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,13级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。

  特级黄山毛峰开采于清明前后,13级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。 黄山毛峰的初制工序分为杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

  杀青方法分为手工和机械杀青,也就是杀青这一工序之一。由于杀青和毛炸工序显著地不同,杀青叶的含水量和挥发速度不同,分别应当掌握在30%50%;毛峰以手工完成,只有一芽一叶初展,制工精湛,成茶条索紧细,白毫显露,色泽翠绿油润,香气清香持久,滋味鲜爽回甘,汤色清澈明亮,叶底嫩绿明亮。 揉捻工序 揉捻是形成黄山毛峰品质的关键工序。通过抓、抖、搭、压、推、磨等手法,达到固定形状,增加茶叶的光滑度和美观度。 总之,黄山毛峰茶营养价值高,功效强,适合大众人群饮用,因此,适合很多人群饮用,但是也需要注意一些禁忌。

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