永大茶叶网

滇红茶发酵和不发酵的区别 滇红茶是指产于中国云南省的红茶。它的制作过程中有一个很重要的步骤就是发酵。那么，滇红茶是属于发酵茶还是不发酵茶呢？下面我们来探讨一下。 滇红茶的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。其中，发酵是滇红茶制作过程中的一个重要环节。发酵是指在适宜的温度、湿度和氧气条件下，茶叶内部的酶类和微生物作用，使茶叶的化学成分发生变化，从而产生独特的香气和味道。因此，滇红茶属于发酵茶。 与此相对的是绿茶，绿茶的制作过程中不经过发酵环节，所以绿茶属于不发酵茶。而乌龙茶则介于绿茶和红茶之间，它的制作过程中经过轻微的发酵。 总的来说，滇红茶属于发酵茶，它的独特口感和香气正是因为经过了发酵这一步骤。而不同种类的茶叶之间的区别，也正是因为它们在制作过程中的不同处理方式，包括采摘时间、萎凋时间、揉捻时间、发酵时间、烘干时间等等。