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滇红茶加工工序(加工工序的安排原则) 滇红茶是中国传统名茶之一，它以其独特的香气和口感受到了广泛的赞誉。滇红茶的制作过程非常复杂，需要经过多个工序。以下是滇红茶加工工序及其安排原则。 1. 采摘：采摘是制作滇红茶的第一步。采摘时间的选择非常重要，一般在雨后的早晨或晴天的下午采摘，这样采摘下来的茶叶质量会更好。 2. 晾凉：采摘下来的茶叶需要晾凉，这样可以让茶叶的水分蒸发，增加茶叶的含水量。 3. 揉捻：揉捻是滇红茶制作的关键步骤之一。这个步骤需要非常小心，因为揉捻的好坏直接影响茶叶的质量。揉捻时，需要将茶叶放在平整的地面上，用手轻轻地揉捻，直到茶叶变成细长的形状。 4. 发酵：发酵是滇红茶制作过程中最重要的步骤之一。发酵的时间和温度非常关键，一般需要在25℃左右进行，时间为2-3小时。这个过程中，茶叶会逐渐变成红色，散发出浓郁的香气。 5. 烘干：烘干是滇红茶制作的最后一步，这个过程需要将茶叶放在烘干机中进行烘干。烘干的时间和温度也非常关键，一般需要在80℃左右进行，时间为20-30分钟。这个过程中，茶叶会变得更加干燥，口感更加浓郁。 总之，制作滇红茶需要经过多个工序，每个工序都非常关键。在加工工序的安排上，需要根据茶叶的特点和要求来进行，以保证制作出来的茶叶质量更好。