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正山小种红茶是中国福建省武夷山市的一种名茶，因其茶叶形态小而紧密，茶汤颜色红艳，香气高雅，滋味浓郁而著名。正山小种红茶不仅是中国的特色茶之一，也是国际茶叶市场上备受欢迎的高档茶叶之一。 正山小种红茶的揉捻方法是制作过程中最重要的环节之一。首先，将采摘下来的新鲜茶叶进行摊放，让其在自然状态下进行萎凋。萎凋后，茶叶会变得柔软，便于进行揉捻。接下来，将萎凋后的茶叶进行筛分，筛去杂质，保留好的茶叶进行揉捻。 揉捻的目的是将茶叶中的汁液均匀分布，使茶叶内部的细胞壁破裂，释放出更多的香气和味道。揉捻时，要注意力度和速度的控制，以避免茶叶过度损伤。揉捻的时间和次数也是制作好坏的关键之一，一般来说，揉捻时间要控制在20-30分钟左右，揉捻次数在5-6次为宜。 在揉捻的过程中，还需要不断地加入适量的水，以保持茶叶的湿度，避免过度损伤。同时，还需要不断地进行翻动和按压，使茶叶中的汁液更加均匀地分布。 最后，将揉捻好的茶叶进行烘干，以保持茶叶的色泽和香气。烘干的时间和温度也是需要掌握的关键之一，一般来说，烘干时间要控制在30-40分钟左右，烘干温度在80-90℃为宜。 综上所述，正山小种红茶的揉捻方法是制作过程中非常重要的一环，揉捻的时间、次数、力度和速度都需要掌握得当，才能制作出高品质的正山小种红茶。 至于正山小种红茶是否是高档茶叶，这个问题的答案是肯定的。正山小种红茶的品质优良，口感浓郁，香气高雅，受到了国内外消费者的广泛认可和喜爱。同时，正山小种红茶的价格也比较高，属于高档茶叶中的一种。