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正山小种红茶是中国福建省武夷山市的一种特色茶。它的制作工艺十分独特，下面我们就来了解一下正山小种红茶的制作工艺。 首先，采摘新鲜的茶叶。正山小种红茶采用的是福建省武夷山市的大叶种茶树。采摘时间一般在春季和秋季，采摘的茶叶要新鲜嫩绿。 然后，将采摘下来的茶叶进行萎凋。萎凋是指将茶叶放置在通风透气的地方，让茶叶的水分逐渐蒸发，使茶叶软化。萎凋时间一般为4-6小时。 接着，对茶叶进行揉捻。揉捻是指将萎凋后的茶叶放入揉捻机中，通过机械揉捻使茶叶变得柔软，促进茶叶中的酶类物质释放。揉捻时间一般为45-60分钟。 然后，进行发酵。将揉捻后的茶叶放入发酵室中，让茶叶在特定的湿度和温度下进行发酵。发酵时间一般为3-4小时。 最后，进行烘干。将发酵后的茶叶放入烘干机中，进行烘干。烘干时间一般为20-30分钟。 通过以上的制作工艺，就可以制作出口感醇厚、香气浓郁的正山小种红茶了。