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伯爵红茶粉戚风(戚风蛋糕的配方与制作君之) 戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软细腻的蛋糕，以蛋白打发为主要特点，是许多人喜爱的甜点之一。今天，我要介绍的是一款以伯爵红茶粉为主要材料的戚风蛋糕，让您在品尝美味的同时，也能感受到茶香的醇厚。 材料： 蛋黄 5个 细砂糖 40克 植物油 40克 伯爵红茶粉 40克 低筋面粉 60克 蛋白 5个 细砂糖 60克 柠檬汁 1/4小勺 制作步骤： 1.将蛋黄分离，加入细砂糖，搅拌均匀。 2.加入植物油，继续搅拌至蛋黄糊变得顺滑。 3.将伯爵红茶粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。 4.将蛋白分离，加入柠檬汁，打发至出现小泡，加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。 5.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。 6.将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动，排除气泡。 7.将烤箱预热至160℃，将蛋糕模具放入烤箱中，烤制35-40分钟。 8.取出烤好的蛋糕，放置冷却架上，待完全冷却后脱模。 小贴士： 1.蛋黄和蛋白分离时，要确保蛋黄糊中没有蛋白，否则会影响蛋白打发的效果。 2.植物油可以选择玉米油、花生油等，不要选择橄榄油等口感较重的油。 3.打发蛋白时，要注意不要打过头，否则会导致蛋白糊干硬，影响蛋糕的口感。 4.烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性和蛋糕大小而定，建议多试几次，找到最适合自己的烤制时间和温度。 这款伯爵红茶粉戚风蛋糕，口感轻盈、茶香浓郁，是一款非常适合下午茶或者休闲时光的甜点。制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要按照步骤进行，一定能够制作出美味的戚风蛋糕。