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伯爵红茶磅蛋糕空气吸出来(为什么蛋糕在烤箱里先鼓起来又塌了) 烤蛋糕是一门艺术，但有时候即使你按照食谱步骤来，蛋糕还是会在烤箱里先鼓起来，然后塌下去。这是因为在烤箱里蛋糕中的空气被加热膨胀后，没有被牢牢锁住，而是逐渐被释放出来，导致蛋糕塌陷。那么如何让蛋糕中的空气保持在里面呢？ 首先，要遵循食谱中的步骤，尤其是打发蛋白和加入面粉的顺序。打发蛋白时要注意打发的程度，它应该达到硬性发泡的状态，这样才能将空气充分地打入蛋糕中。在加入面粉时，要轻轻地搅拌，以免将空气挤出来。 其次，烤箱的温度也很重要。烤箱温度过高会导致蛋糕过早地膨胀，而温度过低则会导致蛋糕无法充分膨胀。因此，要根据食谱中的要求预热烤箱，并在烤箱中放置温度计以确保温度的准确性。 最后，烤蛋糕的时间也要掌握好。烤蛋糕的时间过长会导致蛋糕过干，而时间过短则会导致蛋糕中的空气没有充分膨胀。因此，要在烤箱中适当地观察蛋糕的状态，以确保烤出完美的蛋糕。 总之，烤蛋糕需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的方法，就能烤出美味的蛋糕。希望这篇文章能够帮助大家解决烤蛋糕中的问题。