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代糖伯爵红茶戚风蛋糕配方 材料： 低筋面粉 60g 木糖醇 40g 蛋黄 4个 橄榄油 40g 伯爵红茶 2袋 水 70ml 蛋白 4个 柠檬汁 1/4茶匙 细砂糖 40g 做法： 1.将伯爵红茶袋放入70ml开水中冲泡，待茶汁冷却备用。 2.将低筋面粉和木糖醇混合均匀，筛入蛋黄中，加入橄榄油和冷却后的伯爵红茶汁，搅拌均匀。 3.将蛋白加入柠檬汁，用打蛋器搅打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。 4.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。 5.将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，让面糊均匀铺开。 6.将模具放入预热至170度的烤箱中，烤制35-40分钟。 7.烤好后取出模具，倒扣在凉架上，待完全冷却后脱模即可。 配方窍门： 1.使用木糖醇代替白砂糖，既能减少热量，又不影响口感。 2.将蛋白加入柠檬汁，能让蛋白更易于打发。 3.烤箱温度不宜过高，避免蛋糕表面烤焦，内部未熟。 4.脱模前可用刀子沿着模具边缘切一圈，避免蛋糕粘在模具上。